Montbéliarde Association
Un parlement, une association d’éleveurs, une source de références
Montbéliarde Association
Un parlement, une association d’éleveurs, une source de références

La viande, l’autre produit de la Montbéliarde

Actualité du 03/07/2017

L’association Montbéliarde Qualité, filière organisée pour fournir les magasins Carrefour en viande bovine montbéliarde sous signe de qualité, tenait son assemblée générale à Saône (25) le 18 mai dernier. Dans un contexte de baisse structurelle de la consommation et de déprofessionnalisation des rayons boucherie (moins de « vrais bouchers »), les membres ont mis en évidence une forte concurrence des marques refuge ou des viandes nobles (issues de race à viande). Il y a un important besoin d’animation et de communication pour mettre en avant la viande de race mixte comme la Montbéliarde. Pour le consommateur, c’est un produit mal connu mais qui présente un excellent rapport qualité/prix.

Anaël Cassard, de Montbéliarde Association, est ensuite intervenu pour présenter les avancées en termes de sélection génétique sur le caractère boucher. Il s’agit essentiellement de l’élaboration des nouveaux index « veaux de boucherie » et « jeunes bovins », et de la réflexion en cours pour mieux prédire la capacité à produire de bonnes vaches de réforme. Dans un avenir proche, Montbéliarde Association devrait aussi plancher sur le poids économique de la viande et donc des index bouchers dans l’ISU.

Avec un bon rapport qualité/prix, les races mixtes ont une carte à jouer sur le marché de la viande