Ce sont des organismes de concertation entre les partenaires menant une action ou concernés par l'amélioration génétique de chaque race, en vue de définir les caractéristiques de la race et certifier l'appartenance ou non d'un animal à cette race,

• définir les orientations de la race et préciser ses objectifs de sélection,
• définir le programme d'amélioration génétique (création et diffusion du progrès génétique) et ses évolutions,
• contribuer, pour ce qui les concerne, à l'élaboration des règles communes figurant sur les cahiers des charges et protocoles du système d'information génétique.
• établir les règles, non définies ailleurs pour l'ensemble des races, de gestion et d'utilisation d'informations spécifiques disponibles au niveau de la race
• assurer la responsabilité de la tenue dans le cadre des règles précédentes, du fichier racial constitué du sous-ensemble racial du fichier national, enrichi par les informations spécifiques à la race.
• établir la grille de qualification des reproducteurs de la race et assurer la responsabilité de sa mise en œuvre,
• promouvoir son programme de sélection et l'ensemble de son matériel génétique (reproducteurs, semence, embryons),
• assurer la responsabilité de la tenue du livre généalogique de la race et délivrer les documents officiels certifiant les informations relatives à chaque reproducteur dans le respect des règles établies et communes aux différentes races.

Par ailleurs, l'O.S. Montbéliarde, mandatée par ses membres, et conformément aux protocoles nationaux, peut exécuter un certain nombre de tâches comme par exemple :

• la collecte de données, en particulier la morphologie, conformément aux missions des organismes de collecte des informations zootechniques,
• la conduite d'une station d'évaluation,
• la conduite, après agrément, d'un programme de testage et de sélection