Seleccionada desde el siglo 18 sobre un territorio pastoral, la Montbéliarde demuestra su comportamiento gregario y activo al pastar. Nacidas para valorizar la hierba, 50 % de las Montbéliardes son, hoy en día, son mantenidas en sistemas pastorales.
de abomaso,…), y sus reservas corporales le evitan numerosos problemas de salud (fertilidad). Ellas también poseen un mental de acero, para imponerse en los grandes establos.